Crema

Crema

crema foto

Mit etwas Übung wird die Crema im Cappuccino immer besser.

Man will ja mit der aufgeschäumten Milch keinen Bauschaum erzeugen, sondern lediglich Crema.

Seit ich das Druckventil am Milchaufschämer nur ein wenig öffne,  entstandenes  Kondenswasser zunächst aus der Maschine lasse, das Ventil dann wieder kurz schließe um erst dann im Alutopf die Milch aufzuschäumen, klappt es richtig gut.

Es empfiehlt sich eindeutig, erst Kondenswasser in ein gesondertes Behältnis abzulassen. Es ist nicht viel, aber verändert die Qualität und das Ergebnis erheblich.

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